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4th

Bacalao con tomate

Cómo hacer Bacalao con tomate

El dí­a anterior a la preparación del plato, dejamos el bacalao puesto en remojo y le vamos cambiando el agua cada 3 horas.

Pelamos y picamos las cebollas a brunoise.

Picamos el ajo muy fino.

Rallamos los tomates y reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite, a fuego vivo, marcamos los lomos de bacalao por ambos lados por 1 minuto por cada lado.

Con una rasqueta retiramos los lomos y reservamos.

En la misma sartén con un chorro de aceite extra, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos por 10 minutos.

Bajamos el fuego, agregamos el ajo, cocinamos por 2 minutos. Agregamos el tomate rallado, la cucharadita de azúcar y a fuego bajo cocinamos por 30 minutos tapado.

Destapamos, rectificamos de sal y pimienta, introducimos los lomos de bacalao, cocinamos por 5 minutos destapado.

Emplatamos el bacalao y salseamos.

- 8 lomos de cola de bacalao de 100 g por unidad

- 4 tomates grandes

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 hojas de laurel

- 2 cucharaditas de azúcar

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- sal

mar
16th

Deliciosa Merluza en salsa verde

Ingredientes para Merluza en salsa verde

· 4 lomos de merluza
· ¼ kg de gambas
· 200 g de guisantes
· 2 Huevos duros
· caldo de pescado
· ajo
· harina
· aceite
· perejil
· sal
Cómo preparar Merluza en salsa verde

Primero limpiamos la merluza en lomo, quitando la piel y las espinas y la cortamos en trozos más o menos grandes, de unos 200 gr.

En una cazuela ponemos un poco de aceite con un diente de ajo picado. Una vez el aceite esté caliente añadimos una cucharadita harina y removemos bien. Cuando veamos que se ha disuelto añadiremos un par de vasos de caldo de pescado.

En ese caldo ponemos la merluza y las gambas, cocinándolo a fuego lento, removiendo de vez en cuando cuidando que no se pegue.

A media cocción añadimos los guisantes y los huevos duros, y espolvoreamos con perejil muy bien picado.