feb
15th

Receta: Camarones rellenos de culiacan

Receta: Camarones rellenos de culiacan

Explicacion e ingredientes:
para los camarones:
48 camarones gigantes sin cascara, desvenados y abiertos en mariposa, sin cortarlos completamente o langostinos,
1 cucharada de pimienta recien molida,
3 tazas de queso manchego fresco, o chihuahua, rallado,
96 rebanadas de tocino,
1/2 taza de mantequilla clarificada,
1/3 taza de aceite de oliva.
para la salsa:
2 tazas de crema acida o crema espesa con unas gotas de limon,
2 dientes de ajo molidos,
2 chiles chipotles de lata, o
200 gramos de chiles jalapeños enlatados, bien picados,
sal al gusto,
1 cucharadita de pimienta.
para el adorno:
4 naranjas pequeñas partidas por la mitad y sin pulpa,
8 ramitas de perejil,
8 camarones de pacotilla, sin pelar, cocinados
4 minutos en agua con sal,
8 limones partidos por la mitad.

Como prepararlo:
el estado de sinaloa es famoso por su industria camaronera, en sus aguas costeras se pescan diferentes variedades que, al clasificarse por tamaños, van desde pacotilla hasta camaron gigante. espolvoree cada camaron con pimienta y rellene con
1 cucharada de queso. cierre los camarones juntando los lados y envuelvalos, uno por uno, con
2 rebanadas de tocino alrededor, asegurandolos con un palillo. refrigere por
2 horas. para hacer la salsa, licue todos los o paselos por un procesador de alimentos y refrigere durante
2 horas. caliente previamente una plancha o sarten grande durante
25 minutos. ponga un poco de mantequilla y aceite y acomode los camarones en la plancha o sarten. Hagalos poco a poco, no todos juntos. fria por un lado durante
4 minutos. voltee y bañe con mantequilla, friendo por
6 minutos mas. saquelos y sequelos con toallas de papel. para servirlos, ponga media naranja en cada plato, llenela con la salsa y espolvoreela con perejil. adorne con un camaron. acomode 6 camarones rellenos en cada plato y adorne con limones.

feb
15th

Mariscos : Almejas marineras con solomillo de cerdo

Almejas marineras con solomillo de cerdo

Explicacion e ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1/2 kg. de almejas marinera
6 dientes de ajos
sal
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aciete de oliva
1/2 cucharadita de curry
unas ramitas de cilantro
2 hojas de laurel

Como prepararlo:
se corta en daditos el solomillo y se deja adobar una hora con el ajo picado, el laurel, la sal, el vino blanco y la mitad del aceite de oliva.
despues en una sarten se echa lo que queda del aceite, y se dora el ajo del adobo, se echa la carne y se frie pero que no se ponga dura, despues se le añade las almejas marineras.
se deja que se abran, y se le echa el adobo (el vino), se deja cocer un poco, despues se le echa el curry, se remueve y a continuacion se espolvorea con el cilandro picado.

oct
9th

Mariscos: Calamares a la Romana

Para los que les encanta deleitarse con mariscos, les preparamos esta receta de cocina para que disfruten de esta buena cena acompañado de un buen vino tinto. Son muy fáciles de preparar y muy exquisitos.

Ingredientes

  • 4 Calamares
  • Harina
  • 1 Limon
  • Aceite
  • Sal

Preparación para 4 comensales con una duraccion aproximada de 20 minutos.

Primero limpiamos bien los calamares: les quitamos todas las telillas, los tentáculos y les vaciamos el interior, dejando tan solo los sacos.

A continuación cortamos los calamares en aros, los salamos ligeramente y los pasamos por la harina.

Luego freímos los calamares en abundante aceite caliente. Una vez fritos, les añadimos jugo de limón.