Ingredientes:

500 grs de papas
5 huevos
2 cdas de aceite de oliva
2 pimientos verdes
1 cda de agua
1 chorrito de leche descremada

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es lavar y cortar en trocitos pequeños los pimientos verdes, en el recipiente apto para microondas colocamos los pimientos, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
Lo cocinamos a máxima potencia durante 6 a 10 minutos (depende de la potencia del microondas).
Vamos pelando las papas y las cortamos en rodajas finas y las salamos.
Cuando ya los pimientos estén listos, colocamos las papas y le echamos la otra cucharada de aceite de oliva, una de agua, salamos y removemos. Lo colocamos durante 15 a 20 minutos a máxima potencia.
En un bol batimos los huevos y agregamos un chorrito de leche descremada.
Cuando ya las papas estén blandas le añadimos los huevos batidos y mezclamos todo bien (debemos dejar reposar un rato la mezcla)
Para finalizar colocamos el recipiente en el microondas y cocinamos a máxima potencia hasta que la tortilla este cuajada. La damos vuelta y la colocamos unos minutos con grill para dorar la otra cara.