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28th

Pulpo a la gallega

Categoría Mariscos | Posted by admin

Preparación:
Poner al fuego una cazuela grande con agua y meter en ella una cebolla. Cuando el agua hierva procederemos a ‘asustar’, es decir, lo tomaremos por la cabeza introduciendo los tentáculos en el agua por unos segundos y sacándolo a continuación. Este proceso hay que repetirlo dos veces más (tres en total). Al finalizar este proceso dejamos cocer el pulpo en la olla y, pasada media hora, echamos las patatas junto al pulpo y lo dejamos cocer durante media hora más. En total, el pulpo cocerá alrededor de una hora. Cuando ya esté bien hecho, cortamos las patatas en láminas gruesas y las ponemos como base. Cortamos los tentáculos del pulpo con tijera y los colocamos sobre las patatas. Finalmente, añadimos sal gorda, pimentón y aceite de oliva por este orden.

Ingredientes:
Un pulpo de aproximadamente un kilo
patatas
sal gorda
una cebolla
1 punto de guindilla
pimentón
aceite de oliva

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