Ingredientes:
- 8 filetes de lenguado.
- 4 rodajas de queso fontina.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Harina.
- Salvia.
- Romero.
- Manteca.
- Vino blanco.
- Sal y pimienta.

Preparación:
Salpimentar los filetes de lenguado, unirlos luego de a dos colocando en el medio queso fontina. Pasar los “sandwiches” por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado. Salpimentar. Derretir 40g de manteca en una sartén antiadherente, agregar un ramito de romero y algunas hojas de salvia. Luego de un minuto, incorporar el lenguado y cocinar lentamente durante unos diez minutos, dándolo vueltas con una espátula. Rociar con medio vaso de vino, que de dejará evaporar a fuego lento. Retirar la salvia y el romero, pasar el lenguado a una fuente y servir.

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Preparación:
Batir bien los huevos, incorporar la leche en polvo, la maicena, condimentar con sal, pimienta y agregar la soda. Mezclar bien y volcar la octava parte en una sartén antiadherente bien caliente previamente rociada con el spray vegetal. Apenas cuaja de un lado darla vuelta y retirar enseguida. Mantener apilados mientras se prepara el relleno.
Mientras tanto rehogar las cebollas de verdeo picadas con parte de sus tallos en una sartén antiadherente lubricada con spray vegetal. Cuando casi estén transparente (si fuera necesario agregar durante el procedimiento gotas de caldo para que no se quemen) agregar los morrones cortados en juliana fina y finalmente el pollo cortado en cubitos chicos.
Cocinar hasta que el pollo esté a punto, incorporando gotas de caldo, sal y pimienta. Unos minutos antes de retirar del fuego añadir la leche con la maicena desleída y cocinar revolviendo hasta que espese. Condimentar con nuez moscada y fuera del fuego con el queso previamente rallado grueso. Rellenar con esta preparación las tapas de panqueque de modo tal de lograr 8 canelones, disponerlos en una fuente para horno y cubrir con salsa preparada con la cebolla rehogada con gotas se caldo junto con el ajo, luego se agregarán los tomates, sal, pimienta, orégano, perejil picado y el pimentón. Cocinar agregando chorritos de caldo para que estén bien fluida.
Verter sobre los canelones y llevar al horno para calentar antes de servir.

Ingredientes:
Masa:
- 4 huevos.
- 4 cdas de leche en polvo descremada.
- 2 cditas de maicena.
- 12 cucharadas de soda.
- Sal, pimienta.
- Rocío vegetal sabor orégano.

Relleno:
- 500 g de carne de pollo sin piel ni huesos.
- 2 cebollas de verdeo picadas.
- 2 morrones.
- 1 taza de leche descremada.
- 2 cda de maicena.
- Sal, pimienta.
- Nuez moscada.
- 50 g de queso de postre semiduro reducido en grasas.
- 1 taza de tomates picados, sin piel.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla blanca pequeña picada.
- 1 diente de ajo machacado
- Orégano.
- Perejil.
- 1 pizca de pimentón y caldo desgrasado de pollo.

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Preparación:
Remojar el arroz en agua caliente hasta que tome color blanco. Enjuagar en agua fria hasta que esta salga limpia. Escurrir y freir el arroz en el aceite caliente hasta que este transparente. Escurrir el aceite sobrante. Agregar el ajo, la cebolla, los granos de choclo y los ajies cortados en tiras de 1/2 cm de espesor y rehogar durante unos minutos revolviendo constantemente para que el arroz no se queme. Añadir los cubos de caldo previamente disueltos en 3 tazas de agua caliente. Cuando hierva tapar y dejar cocinar hasta que se evaporen las 3/4 partes del líquido. Incorporar la mozzarella, calentar hasta que se derrita el queso.

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de arroz.
- 100 cc de aceite.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 lata de choclo desgranado.
- 2 ajies verdes cocidos.
- 2 cubitos de caldo de gallina.
- 1 bochita de mozzarella.
- 150 g de crema liviana molico.
- Sal y pimienta a gusto.

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Receta: Lomo de cerdo asado con verduras

Explicacion e ingredientes:
1250 gr. de lomo de cerdo
750 gr. de col lombarda
750 de repollo
1 vaso de vino tinto
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal.
atar el lomo para conservar su forma, sazonarlo y dejarlo reposar por espacio de una hora
untar el lomo con la mostaza y colocarlo en una fuente
meterlo en el horno a
180 c. hasta que este asado. cuando este dorado rociarlo con el vino blanco
lavar y cortar la lombarda en juliana fina
poner en una cazuela abundante agua salada a hervir. añadir la col lombarda y el vino tinto, dejar cocer durante unos
5 minutos, escurrir y reservar
con la col blanca hacer lo mismo, pero sin el vino tinto
colocar ambas coles en una cazuela, diferente para cada una, de barro tapadas con agua y sal y dejar cocer unos
25 minutos. retirar y escurrir
en dos sartenes diferentes, calentar el aceite y rehogar unos minutos a fuego vivo las dos coles. rectificar de sal y reservar
cuando el lomo este frio quitar la cuerda del asado y cortarlo en rodajas, añadir
3 cucharadas de agua caliente a la fuente del asado y llevara ebullicion rascando el fondo desglasar. colar la salsa y servirla en la salsera aparte
servir el cerdo con una fuente adornado con las dos coles

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Receta: Conejo en salsa de aceitunas

Explicacion e ingredientes:
1 conejo,
unos ajos,
4 tomates maduros,
4 patatas pequeñas,
1 cebolla grande,
1/2 vaso de agua,
1 vaso de vino blanco,
1 lata de champiñones,
2 cucharadas de harina de maiz,
aceitunas verdes deshuesadas previamente hervidas y escurridas.

Como prepararlo:
limpiar y trocear el conejo. salarlo y rehogarlo en aceite. agregar el tomate pelado y picado, la cebolla trinchada muy fina y los ajos tambien picaditos.
dejar rehogar un poco y añadir los champiñones. incorporar el vino, el agua y las aceitunas. dejar cocer y cuando este cocida la carne, adicionar las patatas, que se habran frito a cuadritos con anterioridad. antes de retirar, agregar la harina de maiz disuelta en un poco de agua.

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Receta: Bocadillo de campo

Explicacion e ingredientes:
frio
4 panecillos redondos de hamburguesas abiertos por la mitad
2 tomates
2 huevos duros
4 rabanitos
8 filetes de anchoas
1 lata de atun
aceitunas negras
lechuga
aceite de oliva
1 ajo.
ponerle un chorrito de aceite al pan. mezclar todos los ingredientes en un bol, cortados a trocitos y a rodajas y rellenas los panecillos con esta mezcla

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Receta: Ostras con caviar

Explicacion e ingredientes:
12 ostras frescas.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 limón.

Como prepararlo:
en primer lugar abrir las ostras con el utensilio adecuado, despegar los moluscos y secarlos.
lavar las conchas y secarlas.
poner en cada concha una cucharada de caviar.
repartir encima una ostra en cada concha y aderezar con trocitos de limón.
servir muy frías en una fuente.
adornar alrededor con cortadas de limón.

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