ago
28th

‘Minipizzas’ de escalivada de pimientos

Nº de Personas: 18 uds.
Ingredientes:
Para la masa
400 g de harina
20 g de levadura de panadería
75 ml de aceite de oliva
½ c.c. de sal
harina para espolvorear
Para la escalivada
800 g de pimientos rojos
3 dientes de ajo
2 c.s. de albahaca picada
4 c.s. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
unas hojitas de perejil para decorar
Preparación:
La escalivada: Precalentar el horno a 180º. Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas, cortar cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponerlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Rociarlos con la mitad del aceite, meterlos al horno y asar a 180º entre 20 y 25 min. Pelar y picar los ajos. Pelar los trozos de pimiento, cortarlos en tiras y echarlas en un cuenco con la albahaca y los ajos picados. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar, cubrir con papel film y reservar.
La masa: Disolver la levadura y la sal en 125 ml de agua templada. Echar la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batir con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda. Cubrir con un paño y dejar reposar 45 min en un sitio templado. Precalentar el horno a 220º. Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y extraer 18 círculos de 7 cm de diámetro con la ayuda de un cortapastas (o con un vaso).
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar encima los círculos de pasta bien separados. Repartir por encima la escalivada preparada hasta 1 cm del borde, rociar con el resto del aceite y dejar reposar 10 min. Hornear luego 10 min a 220º. Servir las minipizzas enseguida, decoradas con hojas de perejil.

abr
4th

Arroz con sepia y gambas

Ingredientes para 4 personas

- 400 g de arroz
- 8 gambas langostineras
- 1 sepia limpia
- 800 ml de caldo de pescado
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de avellanas tostadas peladas
- 100 ml vino blanco
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.

Hacemos una picada con las avellanas, el ajo y el perejil y reservamos.

Cortamos la sepia limpia a daditos pequeños.

Rallamos el tomate. Reservamos.

En una paella con un chorro de aceite de oliva agregamos la sepia y la marcamos por ambos lados. Reservamos.

Pinchamos las cabezas de las gambas para que suelten su jugo.

En el mismo aceite doramos las gambas por ambos lados. Reservamos.

Agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.

Agregamos 1 cucharada generosa de picada de ajo y perejil. Removemos por 1 minuto.

Agregamos el vino blanco, dejamos reducir.

Agregamos el tomate rallado, removemos bien y dejamos reducir por 2 minutos.

Agregamos la sepia, damos una vuelta.

Agregamos el arroz, removemos y anacaramos por 1 minuto, removiendo bien.

Agregamos el caldo de pescado, removemos un poco y dejamos por 5 minutos a fuego medio fuerte que hierva.

Colocamos las gambas alrededor y metemos el arroz al horno 180º por 15 minutos.

abr
4th

Galletas de chocolate caseras

Precalentarmos el horno a 180º unos 15 minutos antes de introducir las galletas. Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal.

Batimos la mantequilla y el azúcar glass con las varillas hasta que formen una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos. Una vez mezclados los anteriores ingredientes, añadimos la harina y el cacao lentamente y batimos hasta que formen una masa compacta.

Estiramos un tercio de la masa entre dos hojas de papel vegetal y con un molde de acero en forma de aro de unos 5 cm realizar unas 18 galletas que colocaremos sobre el papel vegetal.

Amasamos el resto de la masa nuevamente y estiramos, formando otras 18 galletas con un aro ligeramente más grande (de unos 7 cm).

Situamos unos pequeños montoncitos de chocolate para derretir picado o en grageas sobre las galletas de 5cm y cubrimos con el círculo de 7cm. Presionaremos los bordes para que las galletas queden selladas y con el relleno “encerrado” en el centro.

Horneamos las galletas de chocolate durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y traspasamos después a la rejilla de enfriado para que puedan acabar de airearse y enfriar todas las galletas.

Recuerda de de situar las galletas bastante separadas las unas de las otras porque aumentan mucho de tamaño durante la cocción.

Ingredientes para 4 personas

- 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 250 g harina para bizcochos (incluye levadura)
- 25 g cacao en polvo
- 90 g chocolate para derretir rallado

abr
4th

Pinchos adobados de pollo y cigalas

Ingredientes para 6 personas

- 250 g de arroz largo
- 5 pechugas de pollo en dados
- 15 cigalas
- 1/2 piña
- 1 manzana roja
- 20 g de mantequilla
- el zumo de 2 limones
- 3 cucharadas soperas de curry en polvo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 12 broquetas de madera

Cómo hacer pinchos adobados de pollo y cigalas

En un plato hondo, echamos el zumo de los limones, el aceite de oliva y añadimos una cucharada sopera de curry. Salpimentamos y lo mezclamos.

Pelamos las cigalas y sólo guardamos las colas. Cortamos el pollo en dados.

En cada broqueta, ensartamos las cigalas intercaladas con los trozos de pollo. Calcularemos 2 pinchos por persona.

Sumergimos los pinchos en el adobo y los dejamos macerar 1 hora. De vez en cuando les vamos dando la vuelta.

Por otro lado cocemos los 250g de arroz en una proporción de agua 2,5 veces mayor. El agua tiene que estar salada y perfumada con el resto del curry.

Seguidamente encendemos la plancha.

Cortamos la piña en trozos y la manzana en dados.

Ponemos la fruta en la plancha y dejamos que se doren en la mantequilla 10 minutos a fuego lento. Lo reservamos en un extremo de la plancha, donde se conservará caliente.

Asamos los pinchos de pollo y cigala a fuego más vivo, entre 3 y 5 minutos por cada lado.

En una fuente grande, ponemos el arroz, la fruta y los pinchos. Se sirve muy caliente.

abr
4th

Ensalada de pollo, brócoli y pera

Ingredientes para Ensalada de pollo, brócoli y pera
200 Gramos de Pechuga de pollo
100 Gramos de Brócoli
1 Unidad de Pera
1 Unidad de Naranja
30 Mililitros de Vinagre blanco
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal y Pimienta

Alistar todos los ingredientes para preparar esta deliciosa ensalada saludable con pollo.

Para cocinar el brócoli, calienta agua con sal en una olla. Cuando rompa el hervor, añade el brócoli y déjalo durante 5 minutos.
Aparte, en una sartén untada con aceite, cocinar la pechuga previamente salpimentada.

Para hacer la vinagreta de la ensalada de pollo, mezclar el zumo de naranja y el vinagre con una pizca de sal y pimienta.
Para empezar a montar la ensalada, pela y corta en cubos pequeños la pera. Luego mezcla directamente en el plato con el brócoli

abr
4th

Receta de Saludable Ensalada de quinoa

Ingredientes para Saludable Ensalada de quinoa
300 g Quinoa
Agua
200 g Espárragos
100 g Tomates secados al sol
50 g Aceitunas negras
250 g Queso feta
Sal
Pimienta

Lavar la quínoa con agua las veces que sean necesarias, hasta que el agua salga transparente.
Poner en una cacerola la quínoa húmeda y tapar con agua. Cuando empiece a reventar, apagar el fuego, tapar y dejar reposar para que se termine de cocer.
Retirar el tallo de los espárragos y blanquear en agua hirviendo con sal. Reservar.
En un bol mezclar la quínoa con los espárragos, los tomates, las aceitunas y el queso.
Condimentar con sal y pimienta.

dic
21st

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Elaboración de la Receta
Comenzamos la preparación de esta receta lavando concienzudamente los calabacines. Si no los vais a usar con la piel, no es necesario que lavarlos. Una vez lavados, los secamos con un trapo y les cortamos los extremos, que desechamos. A continuación, los cortamos por la mitad y, a su vez, cortamos las mitades en trozos gruesos.
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos de un tamaño similar al que hemos cortado los calabacines.
Ponemos a calentar la mantequilla en una olla de tamaño mediano. Cuando se funda, echamos los trozos de calabacín y de patata. Mezclamos con una espátula de madera para que ambos ingredientes se impregnen con la mantequilla.
Añadimos la sal y la pimienta y mezclamos a conciencia.
Llegados a este punto, vertemos el agua en la olla y llevamos a ebullición.
Cuando el agua rompa a hervir, tapamos la olla y cocinamos, a fuego medio, durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Comprobamos el punto de cocción pinchando éstas con la punta de un cuchillo.
Retiramos la olla del fuego y añadimos el queso de untar.
Con la ayuda de una batidora eléctrica, batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema de textura muy fina en la que no se aprecien trozos de verdura.
Podemos servir nuestro puré inmediatamente o dejar que se enfríe a temperatura ambiente, tras lo cual lo refrigeramos para degustarlo bien fresquito.
Si lo deseamos, podemos añadir unos picatostes justo antes de servir nuestro plato.

Ingredientes [Para 4 personas]:
Calabacín – 4 unidades
Patata – 3 unidades
Queso de untar – 50 gramos
Sal – al gusto
Mantequilla – 25 gramos
Pimienta negra – al gusto
Agua – 300 ml
Picatostes – opcional