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28th

Merluza a la gallega

Categoría Pescados | Posted by admin

Preparación:
Seleccionar 6 rodajas de merluza, de la parte central del pescado, de aproximadamente 300 gramos cada una. Preparar una vaporera y colocar en ella las rodajas de merluza durante unos diez minutos, hasta que se separe la espina del pescado.

Para la ajada, ponemos en un cazo 6 cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel y tres cabezas de ajo y confitamos durante 20 minutos. Tras ese tiempo, añadimos tres cucharadas de pimentón y un chorro de vinagre y seguimos confitando a fuego suave sin dejar de remover. Colar y reservar.

Cocer las patatas y ponerlas en láminas sobre la merluza. Finalmente, rociar la ajada por encima al gusto.

Ingredientes:
6 rodajas de merluza
aceite
2 hojas de laurel
3 cabezas de ajo
pimentón
vinagre
6-8 patatas

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