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28th

Curry de pollo con almendras

Categoría Aves | Posted by admin

Ingredientes:
2 cuartos traseros de pollo deshuesados y sin piel
200 g de yogur griego
1 cebolla
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
50 g de almendras enteras
50 g de almendras molidas
½ c.c. de semillas de cardamomo verde
1 c.c. de cominos molidos
1 c.c. de garam masala (mezcla india de especias)
100 ml de nata
5 c.s. de aceite de oliva
1 c.s. de cilantro picado
Sal
Pimienta negra

Preparación:
Trocear el pollo. Pelar los ajos y machacar en el mortero hasta reducir a pasta. Echar en una ensaladera el yogur, la pasta de ajo y los trozos de pollo. Mezclar bien, cubrir con papel film, meter al frigorífico y dejar marinar durante toda la noche. Pelar y picar la cebolla.
Calentar en una cazuela 4 c.s. de aceite y sofreír la cebolla picada y el laurel durante 5 minutos. Añadir el pollo con su marinada y llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, añadir 200 ml de agua, cubrir y cocer a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno, unos 20 minutos aproximadamente.
Calentar el aceite restante en una sartén pequeña y dorar las almendras enteras. Escurrirlas sobre un papel absorbente, cortarlas por la mitad y reservarlas. Incorporar a la cazuela del pollo las semillas de cardamomo, los cominos molidos, el garam masala, las almendras molidas y un poco de agua si fuera necesario y calentar durante 2 minutos más.

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