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13th

Pay de Queso

Preparación:
Precalentar el horno a 350 F o 175 C

Machacamos las galletas hasta hacerlas polvo. Agregamos las claras de los huevos hasta imcorporarlas completamente y anadimos la mantequilla. Agregamos la mezcla en nuestro molde de preferencia uno desmontable aplastando con la palma de la mano la pasta para que quede pareja en el fondo del molde. Metemos en el congelador para que se endurezca.

En un bowl batimos los quesos, el azucar, las cucharadas de harina o maizena, el zumo del limon con la rayadura y la vainilla hasta que la mezcla tome una consistencia cremosa y quede uniforme. Agregamos los huevos enteros y la yema teniendo cuidado de agregarlos uno a uno y revolviendolos muy bien despues de incorporar uno tras otro. Agregamos despues la media crema con movimientos envolventes.

Sacamos el molde con nuestra pasta del congelador y agregamos la mezcla.

Colocamos en nuestro horno subiendo la temperatura a 475 F o 245 C por *SOLO 8 MINUTOS*

Reducimos la temperatura a 300 F o 130C por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar dentro del Horno por 45 Min.

PARA LA DECORACION
Derretir el chocolate a bano maria y dejar que se temple.

TIP 1: Podemos mezclar el chocolate con nata para montar o media crema.
Cubrimos la tarta con la conserva de fresa o frambuesa.

TIP2:Podemos utilizar Fresas Frescas o Frambuesas. Lavadas y escurridas y las podemos cubrir con jalea
Con una cuchara agregar el chocolate encima de la fruta ya sea en forma de lineas o circular o si queremos podemos cubrir el centro con el chocolate y al rededor con la fruta

TIP3:Podemos colocar una capa de chocolate dejamos que se enfrie una media hora y encima colocamos la fruta con la wipe cream o chantilly

Por ultimo lo dejamos reposar por lo menos 8 horas.

Ingredientes:
● 80 ml de mantequilla derretida
● 1 Taza de galletas Marias
● 1 Taza de galletas Graham
● 1 yema de huevo con la clara separada
● 1 paquete de queso crema Philadelphia cortada en trozos a temperatura ambiente (sacar una media hora antes de comenzar
● 250 grm de queso doble crema del regular cortada en trozos a temperatura ambiente
● 1 Taza de azucar glase o de confiteria o palpable.
● 3 cucharadas de harina para todo uso o Maizena
● Media cucharada de rayadura de un limon
● 2 cucharadas del zumo de un limon
● 2 cucharadas de vainilla
● 4 Huevos enteros
● 1/4 de crema batida (media crema nestle) o nata para montar.

Para decorar:
● Conserva de Fresas o Frambuesas.
● Wipe Cream o Chantilly
● 100 gr de chocolate para derretir o de reposteria (Hersey u otro semi dulce)

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13th

Fondue de Queso

Preparación:
Se corta el queso en daditos pequeños. Así se fundirá lentamente. Cortar el diente de ajo por la mitad y frotarlo por el recipiente que donde se va a hacer la Fondue.
Ahora ponemos el vino blanco y los daditos del gruyere. Todo esto a fuego lento y sin dejar de mover con una cuchara de madera. Seguido añadimos los daditos de queso emmental y sin dejar de mover y con el fuego todavía al mínimo añadimos el kirsch con la maicena disuelta en él. Remover el conjunto hasta que quede cremoso.
Por ultimo añadir la nuez moscada y la pimienta. Servir en la mesa sobre un Rechaud (fuego portátil), con taquitos de pan. El pan ideal es candela semi-integral con mucha corteza, o barra de pan blanco. Durante la comida, es importante ir removiendo al mismo tiempo que se meten los tenedores con el pan. Sobre todo hay que remover el fondo, ya que se os puede pegar del calor del mechero y esto la estropearía.

Ingredientes:
● 300 g de queso Gruyere
● 300 g de queso Emmental
● 1 diente de ajo
● 2 cucharaditas de maicena
● 2 dl de vino blanco
● 2 Cucharadas soperas de Kirsch (aguardiente de cerezas)
● Pimienta y Nuez Moscada