ago
28th

‘Minipizzas’ de escalivada de pimientos

Nº de Personas: 18 uds.
Ingredientes:
Para la masa
400 g de harina
20 g de levadura de panadería
75 ml de aceite de oliva
½ c.c. de sal
harina para espolvorear
Para la escalivada
800 g de pimientos rojos
3 dientes de ajo
2 c.s. de albahaca picada
4 c.s. de aceite de oliva
sal
pimienta negra
unas hojitas de perejil para decorar
Preparación:
La escalivada: Precalentar el horno a 180º. Lavar los pimientos, retirar los tallos y las semillas, cortar cada uno en 2 o 3 trozos alargados y disponerlos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
Rociarlos con la mitad del aceite, meterlos al horno y asar a 180º entre 20 y 25 min. Pelar y picar los ajos. Pelar los trozos de pimiento, cortarlos en tiras y echarlas en un cuenco con la albahaca y los ajos picados. Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar, cubrir con papel film y reservar.
La masa: Disolver la levadura y la sal en 125 ml de agua templada. Echar la harina y el aceite en un cuenco grande con la mezcla anterior y batir con batidora de varillas hasta obtener una masa homogénea y blanda. Cubrir con un paño y dejar reposar 45 min en un sitio templado. Precalentar el horno a 220º. Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta un grosor de 5 mm y extraer 18 círculos de 7 cm de diámetro con la ayuda de un cortapastas (o con un vaso).
Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar encima los círculos de pasta bien separados. Repartir por encima la escalivada preparada hasta 1 cm del borde, rociar con el resto del aceite y dejar reposar 10 min. Hornear luego 10 min a 220º. Servir las minipizzas enseguida, decoradas con hojas de perejil.