ago
28th

Merluza a la gallega

Preparación:
Seleccionar 6 rodajas de merluza, de la parte central del pescado, de aproximadamente 300 gramos cada una. Preparar una vaporera y colocar en ella las rodajas de merluza durante unos diez minutos, hasta que se separe la espina del pescado.

Para la ajada, ponemos en un cazo 6 cucharadas de aceite de oliva, dos hojas de laurel y tres cabezas de ajo y confitamos durante 20 minutos. Tras ese tiempo, añadimos tres cucharadas de pimentón y un chorro de vinagre y seguimos confitando a fuego suave sin dejar de remover. Colar y reservar.

Cocer las patatas y ponerlas en láminas sobre la merluza. Finalmente, rociar la ajada por encima al gusto.

Ingredientes:
6 rodajas de merluza
aceite
2 hojas de laurel
3 cabezas de ajo
pimentón
vinagre
6-8 patatas

abr
4th

Galletas de chocolate caseras

Precalentarmos el horno a 180º unos 15 minutos antes de introducir las galletas. Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal.

Batimos la mantequilla y el azúcar glass con las varillas hasta que formen una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos. Una vez mezclados los anteriores ingredientes, añadimos la harina y el cacao lentamente y batimos hasta que formen una masa compacta.

Estiramos un tercio de la masa entre dos hojas de papel vegetal y con un molde de acero en forma de aro de unos 5 cm realizar unas 18 galletas que colocaremos sobre el papel vegetal.

Amasamos el resto de la masa nuevamente y estiramos, formando otras 18 galletas con un aro ligeramente más grande (de unos 7 cm).

Situamos unos pequeños montoncitos de chocolate para derretir picado o en grageas sobre las galletas de 5cm y cubrimos con el círculo de 7cm. Presionaremos los bordes para que las galletas queden selladas y con el relleno “encerrado” en el centro.

Horneamos las galletas de chocolate durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y traspasamos después a la rejilla de enfriado para que puedan acabar de airearse y enfriar todas las galletas.

Recuerda de de situar las galletas bastante separadas las unas de las otras porque aumentan mucho de tamaño durante la cocción.

Ingredientes para 4 personas

- 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 250 g harina para bizcochos (incluye levadura)
- 25 g cacao en polvo
- 90 g chocolate para derretir rallado

dic
21st

Brocketa con albahaca y queso

Preparación
1. Mezcla en un tazón los cubos de pan con 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre balsámico y el orégano; salpimienta a tu gusto.
2. Atraviesa los cubos de pan y jitomates con palillos largos.
3. Asa las brochetas en una sartén sin aceite para tatemar un poco los jitomates; una vez que el pan se haya dorado, retira a un plato.
4. Agrega el queso y las hojas de albahaca. Termina con el aceite de oliva y un poco de pimienta. Ofrece.
Ingredientes
1/2 baguete cortada en cubos medianos
1/2 taza de hojas de albahaca frescas
1 taza de queso feta desmoronado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de jitomates cherry
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de vinagre balsámico

dic
21st

Quiche de brocoli con queso

Preparación
1. Cubre un molde con la masa quebrada y refrigera durante 1 hora; pica ligeramente con
un tenedor. Cuece en el horno a 180oC durante 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
2. Cocina el brócoli en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Una vez que esté cocido pero crocante, retíralo a un baño de agua con hielo. Drena después de algunos minutos. Reserva.
3. Mezcla los huevos con la crema, después agrega la leche y la mitad del queso, mezcla bien y añade el brócoli y perejil, salpimienta. Vierte sobre la base del quiche y termina con el resto del queso.
4. Hornea durante 18 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar y sirve.
Ingredientes
300 g de masa quebrada
1 cabeza de brócoli
1 taza de queso manchego rallado
1 taza de leche
1 taza de crema para batir
4 huevos
2 cucharadas de perejil fresco

sep
13th

CARPACCIO DE SALMÓN CON ACEITUNAS NEGRAS

Preparación
1. Pela el huevo y separa la yema de la clara; pasa la primera por una coladera de malla fina, y pica la clara; reserva.
2. Acomoda el salmón en platón de servicio, báñalo con el jugo de limón y el aceite de oliva, espolvorea la clara, la yema, las aceitunas y el perejil; sazona con el consomé.
3. Tuesta las rebanadas de pan, retírales la orilla, córtalas en triángulos y ponlas en una fuente de servir para acompañar el carpaccio.

Ingredientes
100 g de salmón ahumado
1 huevo cocido
4 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1/3 de taza de aceitunas negras deshuesadas y picadas
1 cucharada de perejil picado
6 rebanadas de pan de caja

sep
13th

Empanadas de Atun

Ingredientes
2 latas de atún
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de jitomate picado
1 diente de ajo picado
1/3 de taza de zanahorias picadas
1/3 de taza de chícharos cocidos
1 cucharada de orégano
8 hojas para empanada
Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Sofríe la cebolla con la zanahoria y el ajo con una cucharada de aceite durante 5 minutos. Añade el jitomate y el orégano. Deja cocer a fuego medio durante 5 minutos y salpimienta.
2. Agrega el atún ligeramente deshebrado y los chícharos, cuece hasta reducir todo el agua del jitomate. Permite que enfríe la mezcla completamente.
3. Calienta muy bien el aceite. Coloca una cucharada de la mezcla en cada hoja de empanada, cierra con un poco de agua y pellizca las orillas. Fríe hasta que doren, resérvalas un momento en papel absorbente.

jul
9th

Ensalada de Tomate, Pasta y Queso Brie

Ingredientes

1 lb de pasta
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta, a gusto
3 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de albahaca cortada en juliana
10 oz de tomates cherry
1 lb de queso Brie, en cubos
Instrucciones

Prepara la pasta siguiendo las instrucciones de la caja.
Mientras se cocina la pasta, agrega en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y pimienta y mezcla bien. Agrega el ajo y la albahaca y déjalos marinar (mientras más tiempo, mejor).
Cuando la preparación esté lista, agrega la pasta tibia, los tomates y el queso. El calor de la pasta derritirá un poco el queso y ayudará a formar una salsa. Sirve de inmediato.