Receta de cocina recomendada para que la disfruten en su hogar .

Preparación:

Rehogar en aceite caliente el ajo picado y un poco de harina.
Añadir la cebolla cortada fina y dejar que sude un poco.
Incorporar el laurel y un poco de perejil picado.
Echar las almejas, el brandy y un poquito de jerez.

Añadir la salsa de tomate y un poco de pimenton.
Cocinar hasta que esten todas las almejas abiertas.
Servir espolvoreadas con un poco de perejil picado.

Ingredientes:

1 kg. de almejas
150 grs. salsa de tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de brandy
2 cucharadas de vino de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Pimenton

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Receta: Ostras con caviar

Explicacion e ingredientes:
12 ostras frescas.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 limón.

Como prepararlo:
en primer lugar abrir las ostras con el utensilio adecuado, despegar los moluscos y secarlos.
lavar las conchas y secarlas.
poner en cada concha una cucharada de caviar.
repartir encima una ostra en cada concha y aderezar con trocitos de limón.
servir muy frías en una fuente.
adornar alrededor con cortadas de limón.

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Si te gustan las ostras esta receta te enseña a preparar unas exquisitas Ostras a la cream.

Receta: Ostras a la crema

Explicacion e ingredientes:
12 ostras muy frescas
200 gr champiñones
1 cucharada estragon fresco y picado
200 gr crema de leche
jugo de limon
salsa inglesa
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
abrir las ostras y conservar solamente la valva con el molusco adherido,bañarlo bien con limon y mantenerlo sobre hielo picado. picar los champiñones sin lavarlos mezclados con sal,pimienta y jugo de limon y repartalo en las valvas en los lugares libres de cada ostra. batir la crema de leche algo espesa,pero aun cremosa,con sal,pimienta y el estragon;agregarle salsa inglesa a gusto. cubrir la
Como prepararlo: y servirlo presentando siempre sobre hielo picado y hojas de ensalada.

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Receta: Chipirones a la parrilla en compota de cebolla y su salsa negra

Explicacion e ingredientes:
chipirones de 8 cm de tamaño
salsa de su propia tinta
verdura pequeñas, cocidas al dente
tirabeque
esparrago verde
vaina
cebolla
puerro
aceite de oliva
ajo muy fino
perejil
sal
para la confitura de cebolla
cebolla cortada en julianamuy fina
uva pasa
vinagre viejo
laurel
pimienta negra
cognac
agua
azucar
aceite
1 para la confitura de cebollapara prepara r la cebolla, ponerla al fuego con todos los ingredientes y dejar cocer lentamente durante
2 horas, comprobar y retirar
2 prepara cion rellenar el chipiron con un poquito de confitura, posteriormente, marinarlo por espacio de 1 hora en aceite de oliva. aliñar las verduras calientes con aceite y sal. colocarlas en un plato, hacer el chipiron a la plancha reservar el aceite, ponerlo encima de las verduras. calentar la sal negra y añadirle el aceite de marinar el chipiron, salsear un poquito con la punta de una cuchara alrededor del chipiron. Hacer un pequeño refrito con aceite, ajo y perejil, y por ultimo pintar el chipiron ligeramente con este refrito. la decoracion sera a gusto de cada uno

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Receta: Camarones tres Quesos

Explicacion e ingredientes:
25 camarones crudos y sin cabeza,
2 tomates,
1/2 cebolla,
4 chiles serranos,
150 gr. de queso chihuahua,
150 gr. de queso amarillo,
1 paquete mediano de queso crema ,
1/2 taza de leche,
una ramita de perejil finamente picado,
ajo, chalota, al gusto,
sal y pimienta.

Como prepararlo:
en un sarten con aceite de oliva se frie finamente picados la cebolla, la chalota, los ajos, los chiles y el tomate quitandoles la cascara y la semilla. se licuan los quesos y la leche y se agregan al sarten y al primer hervor se retira. se ponen a cocer los camarones, en agua con sal, se retiran, se pelan, y se le quita la vena, y se enjuagan, se incorporan a la salsa y se condimenta con pimienta y el perejil y se deja hervir

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Receta: Camarones rellenos de culiacan

Explicacion e ingredientes:
para los camarones:
48 camarones gigantes sin cascara, desvenados y abiertos en mariposa, sin cortarlos completamente o langostinos,
1 cucharada de pimienta recien molida,
3 tazas de queso manchego fresco, o chihuahua, rallado,
96 rebanadas de tocino,
1/2 taza de mantequilla clarificada,
1/3 taza de aceite de oliva.
para la salsa:
2 tazas de crema acida o crema espesa con unas gotas de limon,
2 dientes de ajo molidos,
2 chiles chipotles de lata, o
200 gramos de chiles jalapeños enlatados, bien picados,
sal al gusto,
1 cucharadita de pimienta.
para el adorno:
4 naranjas pequeñas partidas por la mitad y sin pulpa,
8 ramitas de perejil,
8 camarones de pacotilla, sin pelar, cocinados
4 minutos en agua con sal,
8 limones partidos por la mitad.

Como prepararlo:
el estado de sinaloa es famoso por su industria camaronera, en sus aguas costeras se pescan diferentes variedades que, al clasificarse por tamaños, van desde pacotilla hasta camaron gigante. espolvoree cada camaron con pimienta y rellene con
1 cucharada de queso. cierre los camarones juntando los lados y envuelvalos, uno por uno, con
2 rebanadas de tocino alrededor, asegurandolos con un palillo. refrigere por
2 horas. para hacer la salsa, licue todos los o paselos por un procesador de alimentos y refrigere durante
2 horas. caliente previamente una plancha o sarten grande durante
25 minutos. ponga un poco de mantequilla y aceite y acomode los camarones en la plancha o sarten. Hagalos poco a poco, no todos juntos. fria por un lado durante
4 minutos. voltee y bañe con mantequilla, friendo por
6 minutos mas. saquelos y sequelos con toallas de papel. para servirlos, ponga media naranja en cada plato, llenela con la salsa y espolvoreela con perejil. adorne con un camaron. acomode 6 camarones rellenos en cada plato y adorne con limones.

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Almejas marineras con solomillo de cerdo

Explicacion e ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1/2 kg. de almejas marinera
6 dientes de ajos
sal
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aciete de oliva
1/2 cucharadita de curry
unas ramitas de cilantro
2 hojas de laurel

Como prepararlo:
se corta en daditos el solomillo y se deja adobar una hora con el ajo picado, el laurel, la sal, el vino blanco y la mitad del aceite de oliva.
despues en una sarten se echa lo que queda del aceite, y se dora el ajo del adobo, se echa la carne y se frie pero que no se ponga dura, despues se le añade las almejas marineras.
se deja que se abran, y se le echa el adobo (el vino), se deja cocer un poco, despues se le echa el curry, se remueve y a continuacion se espolvorea con el cilandro picado.

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