abr
4th

Pinchos adobados de pollo y cigalas

Ingredientes para 6 personas

- 250 g de arroz largo
- 5 pechugas de pollo en dados
- 15 cigalas
- 1/2 piña
- 1 manzana roja
- 20 g de mantequilla
- el zumo de 2 limones
- 3 cucharadas soperas de curry en polvo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 12 broquetas de madera

Cómo hacer pinchos adobados de pollo y cigalas

En un plato hondo, echamos el zumo de los limones, el aceite de oliva y añadimos una cucharada sopera de curry. Salpimentamos y lo mezclamos.

Pelamos las cigalas y sólo guardamos las colas. Cortamos el pollo en dados.

En cada broqueta, ensartamos las cigalas intercaladas con los trozos de pollo. Calcularemos 2 pinchos por persona.

Sumergimos los pinchos en el adobo y los dejamos macerar 1 hora. De vez en cuando les vamos dando la vuelta.

Por otro lado cocemos los 250g de arroz en una proporción de agua 2,5 veces mayor. El agua tiene que estar salada y perfumada con el resto del curry.

Seguidamente encendemos la plancha.

Cortamos la piña en trozos y la manzana en dados.

Ponemos la fruta en la plancha y dejamos que se doren en la mantequilla 10 minutos a fuego lento. Lo reservamos en un extremo de la plancha, donde se conservará caliente.

Asamos los pinchos de pollo y cigala a fuego más vivo, entre 3 y 5 minutos por cada lado.

En una fuente grande, ponemos el arroz, la fruta y los pinchos. Se sirve muy caliente.

jul
9th

Paella a la Parrilla

Ingredientes

1 taza de caldo de pollo Progresso™ (de un envase de 32 oz)
1/2 taza de vinagre de jerez
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de curry en polvo
1/4 a 1/2 cucharadita de hilos de azafrán machacados o cúrcuma (turmeric) molida
2 dientes de ajo, finamente picados
1 lb de pechugas de pollo, sin piel y sin huesos, cortadas en piezas de 1 pulgada
1 lb de camarones medianos sin pelar, crudos
1/2 libra de chorizo, cortado en piezas de 1 pulgada
8 tomates (jitomates) Roma, cortados en cuartos
1 lata (aproximadamente 14 oz) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados a la mitad
1 taza de aceitunas kalamata o griegas, deshuesadas
Arroz cocido caliente, opcional
Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes para el Escabeche con Azafrán. En un platón de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico resellable para guardar alimentos, coloca todos los ingredientes para la paella, excepto el arroz. Vierte el escabeche sobre la mezcla; revuelve para cubrir. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera 1 hora.
Precalienta la parrilla de carbón (grill) o de gas para fuego directo. Retira la mezcla de pollo del escabeche; reserva el escabeche. Coloca la mezcla de pollo en el recipiente de la parrilla.
Tapa y asa la mezcla de pollo a 4 pulgadas del fuego medio, de 20 a 25 minutos, revolviendo y untando con el escabeche ocasionalmente, hasta que el pollo ya no tenga un color rosado en el centro. Desecha el escabeche sobrante. Sirve la mezcla de pollo con arroz.

oct
29th

Receta de Costillas de cerdo caramelizadas

Ingredientes (2 personas):
1 costillar de cerdo
2 boniatos
1 mazorca de maíz amarillo
1 limón
el verde de 1 cebolleta
1 chile chipotle
1/2 vaso de jarabe de arce
1/2 vaso de salsa de soja
1 nuez de mantequilla
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
hierbas aromáticas para decorar
Elaboración de la receta de Costillas de cerdo caramelizadas:
Parte el costillar de cerdo por la mitad y ponlo a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. Desespuma y cocínalo durante 35-40 minutos. Deja que se enfríe.
Lava los boniatos, colócalos en una fuente apta para el horno y ásalos durante 35-40 minutos aproximadamente.
Pon el jarabe de arce en un cazo. Añade la salsa de soja y una pizca de pimienta. Vierte el zumo de limón y un poco de ralladura de su cáscara. Deja que reduzca a fuego medio.
Para la vinagreta, mezcla en una botella un chorro de vinagre de Jerez con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Unta las costillas con abundante melaza y ásalas a 200ºC con el horno previamente caliente, hasta que se doren bien. Lácalas con la melaza dos o tres veces durante el tiempo de horneado.
Saca la pulpa de los boniatos con ayuda de una cuchara y ponla en un bol. Moja con un chorro de vinagreta. Agrega una pizca de chile chipotle y mezcla bien.
Corta las mazorcas de maíz en tiras largas y deshazlas con las manos en trozos pequeños. Pica finamente el rabo de la cebolleta y saltea todo en una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Salpimienta y añade cilantro y perejil picados. Saltea el conjunto.
Retira las costillas del horno y úntalas con un poco más de melaza. Córtalas de dos en dos y emplátalas. Añade el maíz salteado y acompaña con el puré de boniato. Riega el plato con un chorro de vinagreta y decora con hierbas aromáticas. Sirve las costillas de cerdo caramelizadas.

dic
4th

Muslitos de pollo asados

Ingredientes:

3 cucharadas de salsa de chile dulce, 1 cucharadita de maíz de jengibre, 2 cucharaditas de salsa de soja, la piel rallada de 1 lima y 8 muslos de pollo.

Preparación:

1. Mezclar la salsa de chile, el jengibre, la salsa de soja y la piel de lima. Verter sobre los muslitos de pollo y dejar macerar durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 190ºC
3. Meter los muslitos en una fuente poco profunda, después de sacudir y reservar el exceso de líquido de maceración. Asar durante 20 minutos, luego verter por encima el liquido de maceración sobrante y asar durante 5 minutos mas o hasta que este pegajoso y dorado.

dic
4th

Cazuela de Cordero

Si eres de los que le gustan comer cazuelas caseras, te dejamos esta opción para que prueben en navidad con los amigos o familiares.

Ingredientes 4 porciones

1kg de carne de cordero, ¼ taza de aceite de oliva, 2 cebollas grandes, sal, pimienta, pimentón a gusto, 2 dientes de ajo, 1 cda de mostaza y 700cc de pulpa de tomates.

Preparación

En una olla caliente y dore allí las cebollas picaditas. Agregue la carne de cordero y dórela bien. Condimente con sal, pimienta, pimentón, ajo picado y la mostaza de dijon.
Agregue un poco de agua para cubrir y deje cocinar hasta que la carne este blanda. Agregue la pulpa de tomate y continúe la cocción por 1 hora a fuego suave. Puede acompañar con papas al natural o grilladas o arroz blanco hervido.

dic
4th

Carnes – Bifes a la Portugueza

Aprende a cocinar y preparar totalmente gratis la clasica receta de Bifes a la Portuguesa. Esta receta rinde para 4 personas.

Ingredientes

1.2kg de carne en bifes, 400g de cebolla, 400g de morron, 800g de pulpa de tomate, 250g de zanahoria, 500g de arvejas, 2 caldos de gallina, sal, pimienta, orégano, ají al gusto y 2 litros de agua caliente.

Procedimiento

Se pica la cebolla en juliana, el morron en tiras y la zanahoria en rodajas. En la olla, se pone el aceite a calentar y se alternan capas de cebolla, morron y los bifes. Cuando se terminan de acomodar se cubre con la pulpa de tomate, los condimentos y el agua caliente. Cuando los bifes están tiernos, se agregan las arvejas y se cocina a fuego moderado de 15 a 20 minutos.

may
13th

Cordero braseado relleno de hierbas

Preparación
Deshuesar la paletilla y picar finamente los recortes de la carne. Mezclar la carne con las hierbas, el ajo, la escalonia picada, el pan rallado, sal, pimienta y unir todo con el huevo ligeramente batido.
Extender la mezcla sobre la carne, enrollar y atar si es necesario. Sazonar y dorar en una cacerola en aceite caliente.
Añadir las cebollas y el caldo, tapar y brasear a 170° C durante 1 hora y 1/2. Añadir las zanahorias en rodajas durante la última 1/2 hora. Rectificar la sazón.

Porciones: 4

Tipo: Carnes

Orígenes: Francia