ago
28th

Crema de arroz con langostinos y picada de perejil

Preparación:
Para el arroz crema: Cocer el arroz y pasarlo de cocción, triturar todo junto y colar. Rectificar de sal y de textura si queda muy espeso añadiendo un punto más de agua de cocción.
Picada: Picar el perejil y ajo a cuchillo bien fino, añadir el aceite y reservar en frío.
Compota de cebolla: Picar fina la cebolla y sofreír durante 2h aprox hasta que quede marrón (no quemada, tostada). Triturar y rectificar de sal si es necesario.
Perejil frito: Calentar el aceite de girasol y freír las hojas. (Cuidado que salpica). Pasar a papel absorbente y poner un punto de sal. Reservar en seco.
Emplatado: Servir en caliente la crema de arroz en el fondo del plato. Marcar a parte los langostinos de Gamba Natural en la plancha limpios de su intestino y colocar en plato. Terminamos con unos puntos de cebolla confitada, un hilo de picada y unas hojas de perejil frito. Servir.

Ingredientes:
-½ kilos de langostinos
Para el arroz crema
- 200 gr. de arroz
- ½ l. de agua
- ½ diente de ajo
- Sal C.S.*
Para la picada
- Perejil fresco C.S.
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva C.S
Para la compota de cebolla
- 1 kg. de cebolla roja
- Aceite de oliva C.S.
- Sal C. S.
Para el perejil frito
- 10 hojas de perejil
- Aceite de girasol
- Sal C.S.

abr
4th

Arroz con sepia y gambas

Ingredientes para 4 personas

- 400 g de arroz
- 8 gambas langostineras
- 1 sepia limpia
- 800 ml de caldo de pescado
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de avellanas tostadas peladas
- 100 ml vino blanco
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.

Hacemos una picada con las avellanas, el ajo y el perejil y reservamos.

Cortamos la sepia limpia a daditos pequeños.

Rallamos el tomate. Reservamos.

En una paella con un chorro de aceite de oliva agregamos la sepia y la marcamos por ambos lados. Reservamos.

Pinchamos las cabezas de las gambas para que suelten su jugo.

En el mismo aceite doramos las gambas por ambos lados. Reservamos.

Agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.

Agregamos 1 cucharada generosa de picada de ajo y perejil. Removemos por 1 minuto.

Agregamos el vino blanco, dejamos reducir.

Agregamos el tomate rallado, removemos bien y dejamos reducir por 2 minutos.

Agregamos la sepia, damos una vuelta.

Agregamos el arroz, removemos y anacaramos por 1 minuto, removiendo bien.

Agregamos el caldo de pescado, removemos un poco y dejamos por 5 minutos a fuego medio fuerte que hierva.

Colocamos las gambas alrededor y metemos el arroz al horno 180º por 15 minutos.

jun
10th

CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de queso parmesano rallado
3 huevos
1 taza de harina
1 taza de pan molido
Aceite suficiente para freír
Preparación
1. Mezcla el arroz con el queso parmesano y 1 huevo. Forma bolitas y congela durante 1 hora.
2. Empaniza las bolitas pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por el pan molido.
3. Fríelas en aceite caliente y sécalas con papel absorbente.
4. Enfríalas un poco y sirve.

oct
29th

Receta de Arroz marinero

Ingredientes (2 personas):
200 g de arroz redondo Brillante Sabroz
200 g de carrilleras de rape
8 almejas
8 mejillones
8 gambas
2 cigalas
1 puerro
1 diente de ajo
1 limón
1 vaso de nata
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
1 cucharadita de curry
un manojo grande de perejil
un manojo de cebollino
Elaboración de la receta de Arroz marinero:
Dora un ajo en una tartera con un chorro de aceite de oliva. Añade el puerro finamente picado.
Retira las barbas de los mejillones e incorpóralos a la tartera. Añade las almejas y las carrilleras de rape. Sofríe todo un poco y añade el vino blanco. Deja que reduzca un poco y vierte la nata. Condimenta con una pizca de curry. Vierte el agua y sazona. Incorpora el arroz y deja que se cocine durante 20 minutos.
Introduce las cigalas y deja que se cocine 3 minutos más. Condimenta con cebollino y perejil finamente picados. En el último momento incorpora las gambas. Ralla un poco de limón y mójalo con un par de gotitas de su zumo.
Deja que repose unos 2-3 minutos sin tapar. Sirve el arroz marinero.

may
13th

Arroz con pulpo y almejas

Porciones: 4

Tipo: Pescados y mariscos – Arroces
Preparación
Abrir las almejas en una cacerola con agua y un diente de ajo. Filtrar el líquido obtenido y reservar. Quitar las conchas a la mitad de las almejas y reservar las otras. Partir el pulpo en trozos no muy grandes.
En una paellera o cacerola grande y baja, sofreír los pimientos, cortados y sin semillas, en un poco de aceite con ajo picado finito.
Añadir al sofrito del pulpo (previamente hervido) el arroz y cocer un par de minutos. Remover continuamente. Sazonar con sal y pimentón.
Añadir al recipiente la salsa de tomate, el caldo de pescado (el doble que de arroz) y dejar cocer, removiendo de vez en cuando.
A mitad de la cocción, agregar las almejas sin conchas junto con el líquido reservado, seguir cociendo hasta que el arroz esté en su punto. Antes de servir, decorar con las almejas reservadas.

Ingrediente Cantidad
Arroz 300 grs.
Aceite de oliva cant.nec.
Sal a gusto
Ajo 2 dientes
Caldo de pescado cant.nec.
Pimiento verde 1 ud.
Pimentón a gusto
Pimiento rojo 1 ud.
Salsa de tomate 1 taza
Almejas 500 grs.
Pulpo 1 ud.

dic
13th

Recomendación : Dieta de arroz, pollo y manzanas

Preparación:
●En qué consiste
La dieta dura 9 días y se basa en comer durante esos días sólo a base de arroz, pollo y manzanas, sin poder mezclar ningún alimento más. Al final de la dieta se pueden haber perdido hasta 1 kilo por día, logrando además limpiar el organismo de toxinas.

●Modo de seguir esta dieta

●Del primer al tercer día
Se trata de comer arroz los tres primeros días, sólo arroz, sin acompañarlo de ningún alimento más.

● Del cuarto al sexto día
Los tres días siguientes sólo se puede comer pollo, bien al horno o hervido, pero siempre sin piel.

● Del séptimo al noveno día
Los tres últimos días, hay que tomar sólo manzanas, que podremos preparar hervidas o bien comerlas crudas.

● Recomendaciones

Se trata de comer del alimento que nos toque ese día tanto como nos apetezca, cada vez que se siente hambre, y se puede comer tanta cantidad como queramos, sin tener que esperar a la hora del almuerzo, comida o cena.
Durante los 9 días que dura la dieta, no se puede ingerir nada de alcohol, de bebidas sólo podremos tomar, agua y café o té sin azúcar ni leche.

ago
3rd

Arroces – Arroz a la poblana

Preparación:
Remojar el arroz en agua caliente hasta que tome color blanco. Enjuagar en agua fria hasta que esta salga limpia. Escurrir y freir el arroz en el aceite caliente hasta que este transparente. Escurrir el aceite sobrante. Agregar el ajo, la cebolla, los granos de choclo y los ajies cortados en tiras de 1/2 cm de espesor y rehogar durante unos minutos revolviendo constantemente para que el arroz no se queme. Añadir los cubos de caldo previamente disueltos en 3 tazas de agua caliente. Cuando hierva tapar y dejar cocinar hasta que se evaporen las 3/4 partes del líquido. Incorporar la mozzarella, calentar hasta que se derrita el queso.

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de arroz.
- 100 cc de aceite.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 cebolla picada.
- 1 lata de choclo desgranado.
- 2 ajies verdes cocidos.
- 2 cubitos de caldo de gallina.
- 1 bochita de mozzarella.
- 150 g de crema liviana molico.
- Sal y pimienta a gusto.