abr
4th

Arroz con sepia y gambas

Ingredientes para 4 personas

- 400 g de arroz
- 8 gambas langostineras
- 1 sepia limpia
- 800 ml de caldo de pescado
- 1 pimiento verde italiano
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharada de avellanas tostadas peladas
- 100 ml vino blanco
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal

Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.

Hacemos una picada con las avellanas, el ajo y el perejil y reservamos.

Cortamos la sepia limpia a daditos pequeños.

Rallamos el tomate. Reservamos.

En una paella con un chorro de aceite de oliva agregamos la sepia y la marcamos por ambos lados. Reservamos.

Pinchamos las cabezas de las gambas para que suelten su jugo.

En el mismo aceite doramos las gambas por ambos lados. Reservamos.

Agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.

Agregamos 1 cucharada generosa de picada de ajo y perejil. Removemos por 1 minuto.

Agregamos el vino blanco, dejamos reducir.

Agregamos el tomate rallado, removemos bien y dejamos reducir por 2 minutos.

Agregamos la sepia, damos una vuelta.

Agregamos el arroz, removemos y anacaramos por 1 minuto, removiendo bien.

Agregamos el caldo de pescado, removemos un poco y dejamos por 5 minutos a fuego medio fuerte que hierva.

Colocamos las gambas alrededor y metemos el arroz al horno 180º por 15 minutos.

abr
4th

Galletas de chocolate caseras

Precalentarmos el horno a 180º unos 15 minutos antes de introducir las galletas. Cubrimos una bandeja del horno con papel vegetal.

Batimos la mantequilla y el azúcar glass con las varillas hasta que formen una crema. Añadimos la yema de huevo y batimos. Una vez mezclados los anteriores ingredientes, añadimos la harina y el cacao lentamente y batimos hasta que formen una masa compacta.

Estiramos un tercio de la masa entre dos hojas de papel vegetal y con un molde de acero en forma de aro de unos 5 cm realizar unas 18 galletas que colocaremos sobre el papel vegetal.

Amasamos el resto de la masa nuevamente y estiramos, formando otras 18 galletas con un aro ligeramente más grande (de unos 7 cm).

Situamos unos pequeños montoncitos de chocolate para derretir picado o en grageas sobre las galletas de 5cm y cubrimos con el círculo de 7cm. Presionaremos los bordes para que las galletas queden selladas y con el relleno “encerrado” en el centro.

Horneamos las galletas de chocolate durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos en la bandeja y traspasamos después a la rejilla de enfriado para que puedan acabar de airearse y enfriar todas las galletas.

Recuerda de de situar las galletas bastante separadas las unas de las otras porque aumentan mucho de tamaño durante la cocción.

Ingredientes para 4 personas

- 150 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 250 g harina para bizcochos (incluye levadura)
- 25 g cacao en polvo
- 90 g chocolate para derretir rallado

abr
4th

Pinchos adobados de pollo y cigalas

Ingredientes para 6 personas

- 250 g de arroz largo
- 5 pechugas de pollo en dados
- 15 cigalas
- 1/2 piña
- 1 manzana roja
- 20 g de mantequilla
- el zumo de 2 limones
- 3 cucharadas soperas de curry en polvo
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 12 broquetas de madera

Cómo hacer pinchos adobados de pollo y cigalas

En un plato hondo, echamos el zumo de los limones, el aceite de oliva y añadimos una cucharada sopera de curry. Salpimentamos y lo mezclamos.

Pelamos las cigalas y sólo guardamos las colas. Cortamos el pollo en dados.

En cada broqueta, ensartamos las cigalas intercaladas con los trozos de pollo. Calcularemos 2 pinchos por persona.

Sumergimos los pinchos en el adobo y los dejamos macerar 1 hora. De vez en cuando les vamos dando la vuelta.

Por otro lado cocemos los 250g de arroz en una proporción de agua 2,5 veces mayor. El agua tiene que estar salada y perfumada con el resto del curry.

Seguidamente encendemos la plancha.

Cortamos la piña en trozos y la manzana en dados.

Ponemos la fruta en la plancha y dejamos que se doren en la mantequilla 10 minutos a fuego lento. Lo reservamos en un extremo de la plancha, donde se conservará caliente.

Asamos los pinchos de pollo y cigala a fuego más vivo, entre 3 y 5 minutos por cada lado.

En una fuente grande, ponemos el arroz, la fruta y los pinchos. Se sirve muy caliente.

abr
4th

Ensalada de pollo, brócoli y pera

Ingredientes para Ensalada de pollo, brócoli y pera
200 Gramos de Pechuga de pollo
100 Gramos de Brócoli
1 Unidad de Pera
1 Unidad de Naranja
30 Mililitros de Vinagre blanco
1 Chorro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal y Pimienta

Alistar todos los ingredientes para preparar esta deliciosa ensalada saludable con pollo.

Para cocinar el brócoli, calienta agua con sal en una olla. Cuando rompa el hervor, añade el brócoli y déjalo durante 5 minutos.
Aparte, en una sartén untada con aceite, cocinar la pechuga previamente salpimentada.

Para hacer la vinagreta de la ensalada de pollo, mezclar el zumo de naranja y el vinagre con una pizca de sal y pimienta.
Para empezar a montar la ensalada, pela y corta en cubos pequeños la pera. Luego mezcla directamente en el plato con el brócoli

abr
4th

Receta de Saludable Ensalada de quinoa

Ingredientes para Saludable Ensalada de quinoa
300 g Quinoa
Agua
200 g Espárragos
100 g Tomates secados al sol
50 g Aceitunas negras
250 g Queso feta
Sal
Pimienta

Lavar la quínoa con agua las veces que sean necesarias, hasta que el agua salga transparente.
Poner en una cacerola la quínoa húmeda y tapar con agua. Cuando empiece a reventar, apagar el fuego, tapar y dejar reposar para que se termine de cocer.
Retirar el tallo de los espárragos y blanquear en agua hirviendo con sal. Reservar.
En un bol mezclar la quínoa con los espárragos, los tomates, las aceitunas y el queso.
Condimentar con sal y pimienta.