jun
29th

Pollo rebozado

Para el marinado:
1/2 pollo troceado
​300g de harina para rebozar
2 cucharadas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
ajo en polvo
cebolla en polvo
curry
1/2 cucharadita de estragón
tomillo
eneldo
sal y una pizca de pimienta
Para el rebozado:
​200g de harina para rebozar
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo
eneldo
curry
pimentón picante
ajo en polvo
Elaboración:

El secreto para elaborar el pollo al ‘estilo Kentucky’ es preparar bien el marinado, que es la mezcla de la harina y las especias que usaremos para rebozar el pollo.

Añadimos la harina y las especias en un cuenco metálico, removemos bien y añadimos agua fría (350-400ml) hasta que se forme una masa homogénea.

Metemos los trozos de pollo en la mezcla y los vamos dejando en otro cuenco metálico tapados con un film transparente. Aquí los dejamos marinar 3 horas.

Una vez que esté marinado preparamos otro cuenco metálico con la harina y las especias para rebozarlo. Después freiremos los trozos de pollo en abundante aceite.

El truco para que salgan crujientes por fuera y hechos por dentro es empezar con un fuego fuerte unos segundos, para que se fije el rebozado, después cambiar a un fuego más suave unos 7-8 minutos para que se hagan por dentro y al final volver a subir para darle ese toque dorado tan exquisito.

Esta receta es la que utiliza la cadena de comida rápida KFC que ha abierto un establecimiento en Zaragoza.

jun
29th

Salmón en papillote

Preparación:
Lavar y cortar las verduras en tiras muy finas estilo juliana, para evitar que se queden duras tras el tiempo de cocción.
En una base de papel de aluminio, echar un chorrito de aceite y colocar encima las verduras y después el pescado. Sazonar al gusto evitando un exceso de sal.
Doblar los extremos del papel de aluminio formando un paquete que encierre los alimentos. Meter al horno durante diez minutos a 180 grados. Si se cree necesario, dejar algunos minutos más.
Abrir la bolsa con cuidado evitando quemarse con el vapor. Emplatar y añadir un chorro de aceite de oliva instantes antes de degustar el plato. Se puede espolvorear también con unas hojitas de romero o perejil en polvo para darle más sabor.

Ingredientes:
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
1 lomo de salmón
Aceite de oliva virgen extra
Sal (y pimienta si se quiere)

jun
29th

Receta de lasaña de berenjenas y frutos del mar.

Cómo preparar una lasaña con caracoles:
Cortar muy fina la cebolla y el puerro y poner a rehogar a fuego lento, mientras se asan las berenjenas que previamente hay que limpiar y trocear.
Añadir las gambas y mejillones, dejar rehogar todo e incorporar la nata dejando cocer hasta que esté bien reducida.
Preparar los caracoles en un guiso tradicional con cebolla, pimiento, chorizo y jamón. Añadirlos previamente sacados de su concha con algo de su jugo. Ligar con un roux de harina y aceite y reservar.
Cocer la pasta fresca y rellenar con una bechamel que habremos elaborado previamente. Napar la lasaña y terminar con queso emmental. Reservar.
En un recipiente, dorar unos dientes de ajo, añadir las gambas, rehogar y flambear con el brandy. Incorporar el tomate y dejar cocer un poco. Seguidamente, triturar y pasar por el colador, y ya tenemos lista la salsa.
Gratinar la lasaña y ponerla en un plato. Por último, salsear y decorar al gusto con pétalos de flor o hierbas.

Ingredientes para hacer una lasaña con caracoles (para 4 personas):

Queso emmental
Berenjenas, pimiento, cebolla y puerros
Gambas y mejillón
Caracoles
Chorizo y jamón
Nata
Harina, leche y sal
Mantequilla
Nuez moscada
Aceite de oliva
Ajos
Gamba roja
Brandy
Tomate

jun
10th

BROCHETA MIXTA CON ADEREZO DE MIEL AL CARBÓN

Ingredientes
2 cucharadas de cúrcuma
2 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
8 camarones grandes
3 elotes amarillos cocidos y partidos en 3
1 col china cortada en trozos medianos
Palillos de brocheta
Preparación
1. Mezcla muy bien la cúrcuma con la miel y el aceite de oliva.
2. Atraviesa un trozo de col, uno de elote y un camarón en cada palillo. Barniza con la marinada y salpimienta.
3. Ásalos al carbón o en una plancha volteando las brochetas cada 2 minutos hasta que el camarón esté cocido.
4. Barniza más marinada cuando las voltees.
5. Ofrécelas calientes.

jun
10th

HAMBURGUESA EN JITOMATE

Ingredientes
4 jitomates bola grandes
1 bola de burrata
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pepino sin semilla
Brotes para decorar
Preparación
1. Acrema la burrata (crema de queso mozzarella) con el aceite.
2. Ralla el pepino y mezcla con el queso, salpimienta.
3. Corta los jitomates y rellénalos. Decora con los brotes y sirve.

jun
10th

BROCHETAS DE QUESO MOZZARELLA, HIGOS Y UVAS

Ingredientes
400 g de queso mozzarella
4 higos
12 uvas verdes
1/4 de taza de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
1 cucharadita de pimienta molida
Sal
Preparación
1. Corta el queso en cubitos y los higos en cuartos, ensártalos en palillos para brocheta junto con las uvas.
2. Combina el vinagre, la miel, la pimienta y la sal. Baña las brochetas y déjalas marinar hasta el momento de servir.

jun
10th

BROCHETA MIXTA CON ADEREZO DE MIEL AL CARBÓN

Ingredientes
2 cucharadas de cúrcuma
2 cucharadas de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
8 camarones grandes
3 elotes amarillos cocidos y partidos en 3
1 col china cortada en trozos medianos
Palillos de brocheta
Preparación
1. Mezcla muy bien la cúrcuma con la miel y el aceite de oliva.
2. Atraviesa un trozo de col, uno de elote y un camarón en cada palillo. Barniza con la marinada y salpimienta.
3. Ásalos al carbón o en una plancha volteando las brochetas cada 2 minutos hasta que el camarón esté cocido.
4. Barniza más marinada cuando las voltees.
5. Ofrécelas calientes