feb
16th

Lomo de cerdo asado con verduras

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Receta: Lomo de cerdo asado con verduras

Explicacion e ingredientes:
1250 gr. de lomo de cerdo
750 gr. de col lombarda
750 de repollo
1 vaso de vino tinto
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva
pimienta
sal.
atar el lomo para conservar su forma, sazonarlo y dejarlo reposar por espacio de una hora
untar el lomo con la mostaza y colocarlo en una fuente
meterlo en el horno a
180 c. hasta que este asado. cuando este dorado rociarlo con el vino blanco
lavar y cortar la lombarda en juliana fina
poner en una cazuela abundante agua salada a hervir. añadir la col lombarda y el vino tinto, dejar cocer durante unos
5 minutos, escurrir y reservar
con la col blanca hacer lo mismo, pero sin el vino tinto
colocar ambas coles en una cazuela, diferente para cada una, de barro tapadas con agua y sal y dejar cocer unos
25 minutos. retirar y escurrir
en dos sartenes diferentes, calentar el aceite y rehogar unos minutos a fuego vivo las dos coles. rectificar de sal y reservar
cuando el lomo este frio quitar la cuerda del asado y cortarlo en rodajas, añadir
3 cucharadas de agua caliente a la fuente del asado y llevara ebullicion rascando el fondo desglasar. colar la salsa y servirla en la salsera aparte
servir el cerdo con una fuente adornado con las dos coles

feb
16th

Conejo en salsa de aceitunas

Receta: Conejo en salsa de aceitunas

Explicacion e ingredientes:
1 conejo,
unos ajos,
4 tomates maduros,
4 patatas pequeñas,
1 cebolla grande,
1/2 vaso de agua,
1 vaso de vino blanco,
1 lata de champiñones,
2 cucharadas de harina de maiz,
aceitunas verdes deshuesadas previamente hervidas y escurridas.

Como prepararlo:
limpiar y trocear el conejo. salarlo y rehogarlo en aceite. agregar el tomate pelado y picado, la cebolla trinchada muy fina y los ajos tambien picaditos.
dejar rehogar un poco y añadir los champiñones. incorporar el vino, el agua y las aceitunas. dejar cocer y cuando este cocida la carne, adicionar las patatas, que se habran frito a cuadritos con anterioridad. antes de retirar, agregar la harina de maiz disuelta en un poco de agua.

feb
15th

Bocadillo de campo

Categoría Bocadillos | 1 Comment

Receta: Bocadillo de campo

Explicacion e ingredientes:
frio
4 panecillos redondos de hamburguesas abiertos por la mitad
2 tomates
2 huevos duros
4 rabanitos
8 filetes de anchoas
1 lata de atun
aceitunas negras
lechuga
aceite de oliva
1 ajo.
ponerle un chorrito de aceite al pan. mezclar todos los ingredientes en un bol, cortados a trocitos y a rodajas y rellenas los panecillos con esta mezcla

feb
15th

Receta de cocina: Ostras con caviar

Receta: Ostras con caviar

Explicacion e ingredientes:
12 ostras frescas.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 limón.

Como prepararlo:
en primer lugar abrir las ostras con el utensilio adecuado, despegar los moluscos y secarlos.
lavar las conchas y secarlas.
poner en cada concha una cucharada de caviar.
repartir encima una ostra en cada concha y aderezar con trocitos de limón.
servir muy frías en una fuente.
adornar alrededor con cortadas de limón.

feb
15th

Exquisita receta de Ostras a la crema

Si te gustan las ostras esta receta te enseña a preparar unas exquisitas Ostras a la cream.

Receta: Ostras a la crema

Explicacion e ingredientes:
12 ostras muy frescas
200 gr champiñones
1 cucharada estragon fresco y picado
200 gr crema de leche
jugo de limon
salsa inglesa
sal y pimienta a gusto

Como prepararlo:
abrir las ostras y conservar solamente la valva con el molusco adherido,bañarlo bien con limon y mantenerlo sobre hielo picado. picar los champiñones sin lavarlos mezclados con sal,pimienta y jugo de limon y repartalo en las valvas en los lugares libres de cada ostra. batir la crema de leche algo espesa,pero aun cremosa,con sal,pimienta y el estragon;agregarle salsa inglesa a gusto. cubrir la
Como prepararlo: y servirlo presentando siempre sobre hielo picado y hojas de ensalada.

feb
15th

Receta: Chipirones a la parrilla en compota de cebolla y su salsa negra

Receta: Chipirones a la parrilla en compota de cebolla y su salsa negra

Explicacion e ingredientes:
chipirones de 8 cm de tamaño
salsa de su propia tinta
verdura pequeñas, cocidas al dente
tirabeque
esparrago verde
vaina
cebolla
puerro
aceite de oliva
ajo muy fino
perejil
sal
para la confitura de cebolla
cebolla cortada en julianamuy fina
uva pasa
vinagre viejo
laurel
pimienta negra
cognac
agua
azucar
aceite
1 para la confitura de cebollapara prepara r la cebolla, ponerla al fuego con todos los ingredientes y dejar cocer lentamente durante
2 horas, comprobar y retirar
2 prepara cion rellenar el chipiron con un poquito de confitura, posteriormente, marinarlo por espacio de 1 hora en aceite de oliva. aliñar las verduras calientes con aceite y sal. colocarlas en un plato, hacer el chipiron a la plancha reservar el aceite, ponerlo encima de las verduras. calentar la sal negra y añadirle el aceite de marinar el chipiron, salsear un poquito con la punta de una cuchara alrededor del chipiron. Hacer un pequeño refrito con aceite, ajo y perejil, y por ultimo pintar el chipiron ligeramente con este refrito. la decoracion sera a gusto de cada uno

feb
15th

Receta: Camarones tres Quesos

Receta: Camarones tres Quesos

Explicacion e ingredientes:
25 camarones crudos y sin cabeza,
2 tomates,
1/2 cebolla,
4 chiles serranos,
150 gr. de queso chihuahua,
150 gr. de queso amarillo,
1 paquete mediano de queso crema ,
1/2 taza de leche,
una ramita de perejil finamente picado,
ajo, chalota, al gusto,
sal y pimienta.

Como prepararlo:
en un sarten con aceite de oliva se frie finamente picados la cebolla, la chalota, los ajos, los chiles y el tomate quitandoles la cascara y la semilla. se licuan los quesos y la leche y se agregan al sarten y al primer hervor se retira. se ponen a cocer los camarones, en agua con sal, se retiran, se pelan, y se le quita la vena, y se enjuagan, se incorporan a la salsa y se condimenta con pimienta y el perejil y se deja hervir