ene
13th

Macarrones a la carbonara

Ingredientes para 5 personas:
* 500 gr. de macarrón rayado,
* 250 gr. de bacon,
* 75 gr. e mantequilla,
* 3 huevos,
* 50 gr. de queso Parmesán rallado,
* sal,
* pimienta en grano.

Preparacion: Cocer la pasta al dente. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta recién molida y dos cucharadas de queso rallado. Reservar. En una cazuela sofreír, con la mantequilla, el bacon cortado en tiras finas, removiendo hasta que se doren por igual. Cuando la pasta esté cocida al dente escurrir, pero no demasiado. Colocarla de nuevo en la olla de cocción a fuego suave. Echar por encima el huevo batido, remover para que el huevo se reparta por todos lados, añadir el bacon. Si queda demasiado espeso se puede añadir un poco de crema de leche.. Poner en una fuente. espolvorear por encima un poco de pimienta recién molida y queso rallado.

ene
13th

Cazón en salsa picante

Ingredientes para 4 personas:
* 1250 gr. de cazón o musola en 4 rodajas,
* 3 dientes de ajo,
* 1 guindilla,
* 1 cucharada rasa de harina,
* 1 cucharada rasa de pimentón,
* 1 vaso de vino blanco,
* 10 cucharadas de aceite,
* harina para rebozar el pescado,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de arroz blanco o de patatas fritas.