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26th

Pecho de cordero relleno

Preparacion del Pecho de cordero relleno:

Partir los pechos de cordero por la mitad, así saldrán cuatro piezas. Sazonarlos con sal y pimienta. Dorar la mitad de la cebolla con una cucharada de mantequilla. Añadir el arroz y las pasas de Corinto y 1 cucharada de tomillo. Mezclar y sazonar. Rellenar los pechos con esta mezcla. Enrollar y atar. Colocarlos en una fuente para horno y asar a fuego fuerte durante casi una hora dándoles la vuelta de vez en cuando. Cuando el pecho este cocido reservar en lugar caliente. Aparte, en una sartén poner la mantequilla para que se funda. Añadir la harina y remover para que se cueza un poco la harina y no haga grumos. Añadir un poco de caldo y la sidra. Recoger el jugo de la cocción del cordero y añadirlo a la salsa junto con el tomillo restante. Dejar cocer unos minutos. Colocar los rollos en una fuente y napar con la salsa.

Ingredientes del Pecho de cordero relleno:
Ingredientes para 4 personas:
* 2 pechos de cordero deshuesados,
* 75 gr. de mantequilla,
* 2 cebollas picadas,
* 250 gr. de arroz cocido,
* 100 gr. de pasas de Corinto,
* 2 cucharadas de tomillo seco,
* 2 cucharadas de harina,
* 300 ml. de caldo,
* 250 ml. de sidra seca,
* sal y pimienta.

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26th

Fondue de queso y tomate

Receta gratis de Fondue de queso y tomate, para degustar como entrada antes de un buen plato de comida casero y exquisito.

Ingredientes para 4 personas:
* 250 gr. de queso gruyère,
* 8 tomates,
* sal,
* 250 gr. de queso roquefort,
* 1 bote de nata,
* pimienta,
* 50 gr. de mantequilla.

Preparacion: En una sartén untada con mantequilla rehogar los tomates previamente rallados durante 15 minutos. Agregar los quesos cortados a trocitos y remover hasta que estén totalmente disueltos.

A continuación, añadir la nata, salpimentarlo y verterlo todo en el cazo de fondue. Disponer el cazo sobre el hornillo en el centro de la mesa y servirlo acompañado de trocitos de pan. A la hora de comerlo pinchar el pan y sumergirlo unos instantes en la fondue.

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26th

Cazón en salsa picante

Esta receta ubicada en la categoria Pescados, es una buena receta facil de preparar y muy gustosa para los amantes de los pescados y de las salsas picantes.

Ingredientes para 4 personas:
* 1250 gr. de cazón o musola en 4 rodajas,
* 3 dientes de ajo,
* 1 guindilla,
* 1 cucharada rasa de harina,
* 1 cucharada rasa de pimentón,
* 1 vaso de vino blanco,
* 10 cucharadas de aceite,
* harina para rebozar el pescado,
* sal,
* pimienta.

Preparacion: Calentar el aceite en una sartén de dos asas y freír los dientes de ajo pelados y picados. Antes de que tomen color añadir la harina, rehogarla sobre el fuego para que se dore y se acaben de hacer los ajos. En cuanto tomen color, añadir el pimentón y la guindilla en aros, separar del fuego e incorporar las rodajas de cazón pasadas por harina y sacudirlas para que no lleven demasiada. Dorarlas durante un minuto de un lado y dales la vuelta y dorarlas por el otro lado. Añadir el vaso de vino moviendo la cazuela y después agua hirviendo hasta cubrir el pescado. Mover durante unos minutos sobre el fuego y servir. Acompañar de arroz blanco o de patatas fritas.

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15th

Albondigas de Merluza con Langostinos.

Ingredientes

1/4 kg. de merluza
2 rebanadas de pan de molde
1/2 diente de ajo
1 clara de huevo
Sal y pimienta
Perejil

REBOZADO:

1 huevo
1 yema
Harina
Aceite de oliva virgen extra

SALSA:

6 langostinos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharadita de harina
1 tomate
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
Perejil

Picamos la merluza y la mezclamos con las dos rebanadas de pan de molde (que previamente hemos remojado en leche), el ajo y el perejil picados, sal, pimienta y la clara de huevo. Ahora, damos forma a las albóndigas, las pasamos por la yema y el huevo batidos y las freímos en abundante aceite de oliva.

Para hacer la salsa, rehogamos la ceborlla y el ajo picados. Añadimos las cabezas de los langostinos y la cucharadita de harina y “lo hacemos” un par de minutos. Añadimos el tomate pelado y picado en trocitos, el vino y el caldo de pescado, y dejamos cocer unos 10 minutos. Pasamos toda la salsa por el chino exprimiendo bien las cabezas.

Por último, damos un hervor a las albóndigas en la salsa, añadimos los langostinos, espolvoreamos con perejil y servimos. Un plato que lleva su tiempo pero que, al fina, merce la pena, sale muy rico. Podemos acompañar con un poquito de arroz blanco.

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15th

Arroz Asiatico

Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes del Arroz Asiatico

2 tazas de arroz Basmati o de Jazmín.
2 huevos.
1 diente de ajo.
200 Gr. de camarón pacotilla cocido y pelado.
25 Gr. de mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparacion: Arroz Asiatico.
La preparación empieza con la cocción del arroz. Para ello colocar en una olla un poco de aceite de oliva o aceite vegetal verter el arroz y dejarlo freír por unos 3 a 4 minutos revolviendo con regularidad, agregar 4 tazas de agua (la regla es de 2 tazas de agua por 1 de arroz). Dejar que se consuma toda el agua SIN tapar y a fuego lento. Mientras cuece el arroz, vamos a preparar los otros ingredientes. En un sartén poner un poco de aceite y colocar lo huevo, cocerlos como de modo a obtener huevo revueltos bien cocidos. En este mismo sartén y una ves que el huevo está bien cocido agregar el ajo finamente picado con los camarones pacotillas ya cocidos, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Dejar freír todo esto por unos minutos más. Si es necesario puede agregar un poco de aceite para que no pegue al sartén si esté demasiado seco. Esta preparación se mezcla entonces al arroz que entretanto ya debería de estar listo.

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15th

Champiñones con gambas y jamón

Esta exquisita y facil receta de cocina, es especial para servir como entrada antes de una buena cena con amigos. Con este facil plato los deleitaras.

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Marisco, Verdura y Legumbres
Dificultad: Fácil

3/4 de champiñones
3 ajos
1 guindilla pequeña seca
1/4 de gambas
1 paquete de jamón en trocitos
1 vaso de vino fino
2 huevos
Aceite
Sal

En la sartén colocamos los ajos en láminas y los sofreimos. Seguidamente, añadimos la guindilla. A continuación, incorporamos los champiñones cortados en láminas y freímos hasta que estén tiernos; por último, agregamos las gambas, el jamón y un vaso de vino fino -vino blanco. Comprobamos la sal y en el último momento batimos los dos huevos. Removermos hasta que cuajen. Servir caliente

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Espaguetis con marisco

Ingredientes
¼ Kg. de marisco (gambas, langostinos, cigalas, …)
2 dientes de ajo
Pimienta negra
½ Kg. de espaguetis
Sal
1 trozo de guindilla

Preparacion de la receta.
En una cazuela se cuecen los espaguetis con abundante agua con sal durante 10 ó 15 minutos. Se escurre la pasta en un escurridor y se refresca con agua fría. Se coloca en una ensaladera.

En una sartén con aceite se doran los ajos y se añade el marisco que podremos aprovechar del que ha sobrado en las fiestas navideñas. Se sazona con sal y pimienta negra, y se añade el trozo de guindilla.

Se vierte la salsa sobre los espaguetis y se remueve todo bien.